Notis: Faktor yang mempengaruhi agen antikulat
Terdapat banyak faktor yang mempengaruhi agen antikulat, yang utama adalah faktor mikrobiologi dan faktor fizikal dan kimia. Berikut mengambil perencat cendawan suapan sebagai contoh untuk memperkenalkan faktor-faktor yang mempengaruhi perencat cendawan secara terperinci.
(1) Faktor mikrobiologi: Jenis dan komponen agen antikulat yang berbeza mempunyai julat pH yang berbeza untuk mencetak mikroorganisma. Sebagai contoh, julat pH yang sesuai untuk agen antikulat dengan asid benzoik ialah 2.5-4.0. Selepas pH mencapai 5.5 atau lebih, ia tidak memberi kesan kepada banyak mikroorganisma. Jenis mikroorganisma dalam makanan dan tahap pencemaran yang ditimbulkannya selalunya tidak pasti, dan kadangkala sesetengah mikroorganisma akan membina rintangan, yang mempunyai kesan tertentu terhadap kesan agen antikulat.
(2) Kandungan air suapan: Air dalam suapan mempunyai pengaruh yang besar terhadap pertumbuhan mikroorganisma. Eksperimen telah menunjukkan bahawa apabila air dalam makanan adalah 17%-18%, ia adalah paling sesuai untuk pembiakan dan pertumbuhan pakaian kebersihan. Pengaruh kelembapan dalam suapan terhadap kesan agen antikulat adalah sangat kompleks, dan dos agen antikulat juga perlu diselaraskan dengan sewajarnya untuk suapan dengan kandungan lembapan yang berbeza.
(3) Suhu: Suhu yang sesuai untuk kebanyakan mikroorganisma membiak ialah 25-30 darjah Celsius. Tetapi beberapa mikroorganisma khas, seperti Mucor, Rhizopus dan suhu pembiakan lain yang sesuai memang 25-40 darjah Celsius. Oleh itu, dalam kes suhu operasi yang berbeza, dos agen antikulat yang berbeza juga harus dipertimbangkan.
(4) Bahan suapan: Sesetengah suapan yang mengandungi bahan khas, seperti suapan kalsium karbonat dan suapan protein, boleh meneutralkan komponen berasid dalam agen anti-kulat dan mengurangkan kesan agen anti-kulat, jadi suapan jenis ini haruslah lebih anti-kulat. Dos cendawan.
