Bagaimana untuk menyediakan dos agen pencegah cendawan dalam keadaan biasa
Agen anti cendawan untuk makanan merujuk kepada bahan tambahan makanan yang boleh mengurangkan bilangan mikroorganisma dalam makanan, mengawal metabolisme dan pertumbuhan mikroorganisma, menghalang pengeluaran mikotoksin, menghalang kehilangan nutrien dalam tempoh penyimpanan makanan, mencegah kemerosotan berkulat makanan. dan memanjangkan masa penyimpanan. Cendawan diedarkan secara meluas dalam alam semula jadi, dan terdapat banyak jenis cendawan, dan kebanyakan cendawan boleh menyebabkan kemerosotan makanan, supaya nilai pemakanan makanan berkurangan, kesedapan menjadi lemah; Cendawan yang serius bukan sahaja tidak mempunyai nilai pemakanan, tetapi juga boleh menyebabkan keterlambatan pertumbuhan, kerosakan viscera, dan juga kematian akibat keracunan. Ia adalah cara yang berkesan untuk mencegah cendawan makanan dengan menggunakan perencat cendawan dalam makanan.
A.jenis agen pencegah cendawan yang biasa digunakan pada masa ini
1.Asid benzoik dan natrium benzoat. Asid benzoik dan natrium benzoat boleh secara tidak selektif menghalang aktiviti enzim pernafasan sel mikrob, supaya metabolisme mikrob terjejas, supaya berkesan menghalang pertumbuhan dan pembiakan pelbagai mikroorganisma, dan tidak mempunyai kesan buruk terhadap pertumbuhan dan pembiakan. daripada haiwan. Penggunaan utama natrium benzoat dalam makanan, penggunaan umum kurang daripada 0.1%.
2. Asid propionik dan garamnya. Asid propionik ialah asid organik yang menghakis, cecair lutsinar tidak berwarna, larut dalam air. Propionate termasuk natrium propionat, kalsium propionat, kalium propionat dan ammonium propionat. Asid propionik dan propionat adalah agen pencegahan cendawan asid, dengan spektrum antibakteria yang luas, acuan, kulat, yis dan sebagainya mempunyai kesan perencatan tertentu, ketoksikannya sangat rendah, adalah produk perantaraan metabolisme normal haiwan, semua jenis haiwan. boleh digunakan, adalah yang paling biasa digunakan dalam suapan ejen pencegahan cendawan.
3.Asid fumarik dan esternya. Ester fumarat termasuk dimetil fumarat, dietil fumarat dan dibutil fumarat, dsb., di antaranya dimetil fumarat mempunyai kesan anti-cendawan yang lebih baik. Asid fumaric dan esternya juga merupakan agen kalis cendawan asid, spektrum antibakteria lebih luas, dan boleh meningkatkan rasa makanan dan meningkatkan penggunaan makanan, penggunaan umum kira-kira 0.2%.
4.Asid dehydroacetic. Asid dehydroacetic adalah sejenis agen antibakteria spektrum luas yang cekap, yang mempunyai kesan perencatan yang kuat terhadap perkembangan bakteria, acuan dan yis, terutamanya kesan paling kuat pada acuan, dan mempunyai kesan antibakteria tertentu di bawah asid, alkali dan keadaan lain. Asid dehydroacetic adalah agen anti-acuan ketoksikan rendah, secara amnya tidak mempunyai kesan buruk, jumlah kira-kira 0.05%.
5. Paraben. Ia mempunyai kesan paling kuat pada acuan dan yis. Kewujudan bersama p-hydroxybenzoate dengan kanji akan menjejaskan kesannya, jadi perhatian harus diberikan apabila menggunakannya.
6. ejen anti-kulat kompaun. Ia merujuk kepada gabungan dua atau lebih agen pencegahan cendawan yang berbeza. Ejen pencegahan cendawan kompaun mempunyai spektrum antibakteria yang luas, julat aplikasi yang besar, kesan pencegahan cendawan yang baik dan dos yang kecil, mudah digunakan. Ia adalah pelbagai ejen pencegahan cendawan yang lebih biasa digunakan dalam makanan.
