Beberapa faktor yang mempengaruhi agen pencegahan cendawan
Terdapat banyak faktor yang mempengaruhi agen pencegahan cendawan, antaranya yang paling penting ialah faktor mikrobiologi dan faktor fizikokimia. Berikut mengambil perencat cendawan makanan sebagai contoh untuk memperkenalkan faktor-faktor yang mempengaruhi perencat cendawan secara terperinci.
(1) Faktor mikrob: pelbagai jenis dan komponen tindakan mikrob bercetak cendawan julat pH yang paling sesuai adalah berbeza, seperti komposisi ejen cendawan asid benzoik julat PH yang paling sesuai dalam 2.5-4.0, ejen cendawan ini dalam PH 5.5 atau lebih selepas kesan ke atas banyak mikroorganisma. Spesies mikroorganisma dalam makanan dan tahap pencemaran yang ditimbulkannya selalunya tidak menentu, dan kadangkala sesetengah mikroorganisma akan membina rintangan, yang mempunyai kesan tertentu terhadap keberkesanan agen pencegahan cendawan.
(2) Kandungan air suapan: Air dalam suapan mempunyai kesan yang besar terhadap pertumbuhan mikroorganisma. Eksperimen menunjukkan bahawa air dalam makanan adalah yang paling sesuai untuk pembiakan dan pertumbuhan pakaian yang bersih apabila ia adalah 17%-18%. Pengaruh kandungan air dalam makanan terhadap kesan perencat cendawan adalah sangat rumit, dan dos perencat cendawan harus diselaraskan dengan sewajarnya untuk makanan dengan kandungan air yang berbeza.
(3) Suhu: Suhu yang paling sesuai untuk kebanyakan mikroorganisma membiak ialah 25-30 darjah Celsius. Tetapi beberapa mikroorganisma khas, seperti mucor, rhizopus, dan lain-lain, yang paling sesuai untuk pembiakan suhu adalah 25-40 darjah Celsius. Oleh itu, dalam kes suhu penggunaan yang berbeza, juga harus mempertimbangkan jumlah agen pencegahan cendawan yang berbeza.
(4) Bahan suapan: agen pencegahan cendawan Sesetengah suapan yang mengandungi bahan khas, seperti suapan kalsium karbonat dan suapan protein boleh meneutralkan komposisi asid agen pencegahan cendawan, mengurangkan kesan agen pencegahan cendawan, jadi suapan ini, harus meningkatkan jumlah agen pencegah cendawan.
