Pengenalan bahan dan faktor yang mempengaruhi penghalau cendawan（二）
Faktor-faktor yang mempengaruhi perencat cendawan:
Terdapat banyak faktor yang mempengaruhi agen anti-kulat, antaranya faktor utama adalah faktor mikrobiologi dan fizikokimia. Dalam berikut, suapan ejen anti-kulat sebagai contoh untuk memperincikan faktor-faktor yang mempengaruhi agen anti-kulat.
(1) Faktor mikrobiologi: julat pH yang paling sesuai untuk pelbagai jenis dan komponen pencegah cendawan adalah berbeza. Sebagai contoh, julat pH yang sesuai untuk pencegah cendawan dengan asid benzoik ialah 2.5-4.0. Pencegah cendawan ini tidak mempunyai kesan ke atas banyak mikroorganisma selepas pH mencapai 5.5 atau lebih. Jenis mikroorganisma dalam makanan dan tahap pencemaran yang disebabkan olehnya selalunya tidak pasti, dan kadangkala sesetengah mikroorganisma akan membina rintangan, yang mempunyai kesan tertentu terhadap kesan kawalan cendawan.
(2) Kandungan air makanan: kandungan air makanan mempunyai pengaruh yang besar terhadap pertumbuhan mikroorganisma. Eksperimen menunjukkan bahawa kandungan air makanan adalah 17%-18%, iaitu yang paling sesuai untuk pembiakan dan pertumbuhan pakaian kebersihan. Kesan kelembapan dalam makanan terhadap kesan pencegah cendawan adalah sangat kompleks, dan dos pencegah cendawan harus diselaraskan dengan sewajarnya untuk makanan dengan kandungan air yang berbeza.
(3) Suhu: suhu yang sesuai untuk kebanyakan mikroorganisma ialah 25-30 darjah Celsius. Tetapi beberapa mikrob tertentu, seperti Mucor dan Rhizopus, tumbuh subur pada suhu antara 25 dan 40 darjah Celsius. Oleh itu, dalam kes suhu penggunaan yang berbeza, juga harus mempertimbangkan jumlah perencat cendawan yang berbeza.
(4) Komposisi suapan: beberapa suapan yang mengandungi bahan khas, seperti suapan kalsium karbonat dan suapan protein boleh meneutralkan komponen asid dalam pencegah cendawan, mengurangkan penggunaan kesan pencegah cendawan, jadi makanan jenis ini, harus meningkatkan jumlah cendawan pencegah
